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La locura de las grasas saludables oficialmente ha ido demasiado lejos

La locura de las grasas saludables oficialmente ha ido demasiado lejos


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Bien, ya no le tenemos miedo a las grasas. Pero la forma en que comemos nuestras grasas saludables se ha vuelto extraña e incómoda, y es un problema real para nuestra salud.

Se ha logrado un progreso muy real en lo que respecta a nuestra ingesta de grasas. En años pasados, las dietas bajas en grasas influían en las personas para que le temieran a la grasa porque pensaban que las engordaría, y productos azucarados, procesados ​​y sin grasa voló de los estantes. La gente comía un montón de mantequilla de maní en polvo, requesón bajo en grasa y otros productos sin nutrientes en un intento por estar más saludable y perder peso.

¿Los resultados? Un metabolismo cambiante, adelgazamiento del cabello y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, inflamación e incluso diabetes tipo 2.

Nos equivocamos. Bu afortunadamente, nos dimos cuenta de las cosas. La ciencia se puso al día y comenzamos a comer grasas nuevamente. Empezamos alabando la dieta mediterránea, vertiendo generosamente aceite de oliva y adorando al aguacate. Comenzamos a hablar sobre grasas saludables, a educarnos y a regular de cerca nuestra ingesta. Tostada de aguacate tiene asi que de moda y las personas que antes habían rechazado las cosas comenzaron batir pudín de chía en el reg.

Pero ahora las cosas han ido demasiado lejos, por dos razones.

Se puede ver más obviamente en Instagram, posiblemente una de las fuentes más concentradas de tendencias relacionadas con la salud. Las personas que hacen dieta siguen su progreso en la plataforma social. Los nutricionistas usan la aplicación como método para publicitar sus creencias sobre el bienestar y generar negocios. Los influencers de salud de Instagram se han convertido en un nuevo tipo de celebridad, ganando millones de seguidores y perdiendo la privacidad real de sus hábitos.

Las grasas saludables son por todas partes Instagram. Pero esto es lo que está mal:

1. La gente está inhalando aguacates y se niega a comer mantequilla.
La adición de grasas a la dieta de las personas se ha transformado en un nuevo tipo de restricción. Las únicas grasas que la gente permitirá son las "saludables".

"Es eso hecho con aguacate o aceite de oliva? " preguntará un patrón. Una vez que les dicen que está hecho con manteca de cerdo o mantequilla, eso es todo, no lo comerán. Pero ellos voluntad tomar medio aguacate cuando lleguen a casa.

Pero todas las grasas (insaturadas, saturadas y similares) tener beneficios para la salud, a excepción de las grasas trans. Una grasa "saludable" es un nombre inapropiado; es prácticamente solo todos de ellos.

No hay nada saludable en comer solo ciertos tipos de grasas y no otras.

Sin embargo, hay feeds completos de Instagram donde las únicas grasas a la vista son las de los huevos y los aguacates. El "salteado sin aceite" y otras formas de cocción que restringen la grasa se han vuelto cada vez más populares junto con las fuentes de grasa controladas como las semillas de chía y pastillas de aceite de pescado.

Aquí hay un ejemplo: papas fritas al aire (es decir, sin aceite) servidas con aguacate y corazones de cáñamo.

¿Por qué no freír las patatas? ¿Por qué no agregar un poco de mantequilla?

Al omitir todas las grasas excepto las de "alimentos saludables" como mantequilla de nueces y los aguacates de su dieta, está omitiendo todo tipo de otros nutrientes que provienen de alimentos grasos y saludables.

La carne oscura del pollo, por ejemplo, contiene hierro, zinc y selenio, así como vitaminas A, K y el complejo B. Pero rechazando la carne oscura y en lugar de comer pechuga de pollo con una guarnición de aguacate, no solo está controlando de manera preocupante su porción de grasas, sino que también se está perdiendo los beneficios nutricionales que la variedad tiene para ofrecer.

2. La gente come demasiadas grasas saludables a la vez.

Es posible que hayas visto parodias llenas de grasa como la hamburguesa de pan de aguacate, el pan de nueces, la salsa de pasta de chía ...

Las grasas saludables son importantes, sí. Pero las grasas estaban destinadas a consumirse en porciones razonables y realistas. El énfasis en las grasas saludables ha provocado que las personas se llenen de grasas y descuiden comer mucho más.

Por ejemplo, aquí está el desayuno de un bloguero.

Es pudín de chía hecho con leche de anacardo y cubierto con algunas bayas, aceite de lino, mantequilla de almendras, semillas de girasol, semillas de cacao y una pizca de polvo de hongos.

Las calorías de este desayuno son probablemente un 95 por ciento de grasas. ¿Dónde está la proteína? ¿Dónde están los carbohidratos que aportan energía?

Este desayuno no está fuera de lo común, especialmente para los blogueros de salud. Las personas escuchan los elogios de las grasas saludables y se cargan, pero no comen mucho más para obtener energía. Nuestras recomendaciones nutricionales han predicado un agradable y equilibrado 30 por ciento de calorías provenientes de la grasa desde hace algún tiempo. Pero en cambio, muchos consumidores comen más de 80.

En lugar de evitar las grasas, estamos evitando los carbohidratos.

Estamos eliminando el gluten.

Eran advirtiendo a la gente del azúcar, diciéndoles que controlen su consumo de fruta.

La locura de las grasas saludables ha ido demasiado lejos. Las popularizadas "grasas saludables" son bueno para nosotros, pero también lo son otros alimentos y otras grasas. Vigilar y limitar los tipos de grasas saludables que permitimos en nuestra dieta es otro hábito "saludable" que hemos llevado a un nivel que no es.

Holly Van Hare es el editor de alimentación saludable en The Daily Meal con una pasión por el podcasting y la mantequilla de maní. Puedes escuchar su podcast Nut Butter Radio en iTunes y seguir su comida saludable en Instagram @eating_peanut_better.


Tu programa de cocina favorito puede estar engordando

Malas noticias, fanáticos de la televisión de la comida: tus programas favoritos pueden hacerte subir de peso, según un nuevo estudio de la Universidad de Cornell. Pero el problema no es simplemente ver los programas, y los investigadores señalan que tomarlos en serio (eh, cocina) y hacer las recetas es lo que hace el daño. El informe, publicado en Apetito, descubrió que de 502 mujeres encuestadas, las que veían programas de cocina y preparaban la comida con ellas (las "hacedoras") pesaban en promedio 11 libras más que las "espectadoras", las mujeres que solo miran (164 frente a 153 libras).

Y la tendencia también va más allá de la televisión. Los emprendedores que usan Pinterest para encontrar recetas también tenían un IMC más alto, según Smithsonian. Así que no es que los programas o Pinterest (o la cocina casera) sean dañinos, señalan los investigadores, es solo que las recetas que contienen a menudo no son las más saludables. "La mantequilla en su cocina sigue siendo mantequilla", dijo a NPR la autora del estudio, Lizzy Pope. "Y tiene las mismas calorías que si lo comieras en un restaurante".

Agregue a eso la idea de que las personas a veces comen porciones más grandes cuando cocinan en casa porque creen que de alguna manera es más saludable que una comida en un restaurante, y parece que ser un "hacedor" podría ser una forma disimulada de ganar peso. ¿El consejo de los autores del estudio? Preste atención a los ingredientes o simplemente coma con moderación, y su hora con Giada De Laurentiis (así como la hora que pasó cocinando esas recetas después) es segura.


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Y la tendencia también va más allá de la televisión. Los emprendedores que usan Pinterest para encontrar recetas también tenían un IMC más alto, según Smithsonian. Así que no es que los programas o Pinterest (o la cocina casera) sean dañinos, señalan los investigadores, es solo que las recetas que contienen a menudo no son las más saludables. "La mantequilla en su cocina sigue siendo mantequilla", dijo a NPR la autora del estudio, Lizzy Pope. "Y tiene las mismas calorías que si lo comieras en un restaurante".

Agregue a eso la idea de que las personas a veces comen porciones más grandes cuando cocinan en casa porque creen que de alguna manera es más saludable que una comida en un restaurante, y ser un "hacedor" parece ser una forma disimulada de ganar peso. ¿El consejo de los autores del estudio? Preste atención a los ingredientes o simplemente coma con moderación, y su hora con Giada De Laurentiis (así como la hora que pasó cocinando esas recetas después) es segura.


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Y la tendencia también va más allá de la televisión. Los emprendedores que usan Pinterest para encontrar recetas también tenían un IMC más alto, según Smithsonian. Así que no es que los programas o Pinterest (o la cocina casera) sean dañinos, señalan los investigadores, es solo que las recetas que contienen a menudo no son las más saludables. "La mantequilla en su cocina sigue siendo mantequilla", dijo a NPR la autora del estudio, Lizzy Pope. "Y tiene las mismas calorías que si lo comieras en un restaurante".

Agregue a eso la idea de que las personas a veces comen porciones más grandes cuando cocinan en casa porque creen que de alguna manera es más saludable que una comida en un restaurante, y ser un "hacedor" parece ser una forma disimulada de ganar peso. ¿El consejo de los autores del estudio? Preste atención a los ingredientes o simplemente coma con moderación, y su hora con Giada De Laurentiis (así como la hora que pasó cocinando esas recetas después) es segura.


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Comentarios:

  1. Marty

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